Para una persona
1 huevo
Harina 000 o 0000 cantidad necesaria
Una pizca de sal
Salsa: 1 lata de tomate
1/2 cebolla chica
1/2 diente de ajo picado
1 caldo en cubo
1 cdita de azúcar
Aceite
1. Colocar en bowl el huevo y la sal e ir agregando la harina hasta formar una masa fácil de amasar
2. Amasar hasta que se integre
3. Con la maquina estirar y cortar los fideos
4. Hervir en abundante agua con aceite y sal.
5. Para la salsa, saltear la cebolla con el ajo, agregar el tomate triturado, el caldo pisado y el azúcar
6. Cocinar a fuego lento e ir agregando agua a medida que se seca. Hasta que cambia de color.
7. Servir con abundante queso rallado
Para 48 raviolones
Masa: 400 gr de harina 000 o 0000
1 huevo
Agua cantidad necesaria
sal
Relleno: 500 gr de salmón
2 cdas de queso crema
1 cebollita de verdeo
1 huevo
pimienta y sal
1. En un bowl colocar la harina y en el centro el huevo , sal. Formar la masa ir agregando agua cantidad necesaria para formar una masa fácil de amasar
2. Preparar el relleno. Procesar el salmón. agregar el queso crema, huevo, cebollin y sal. Queda como una pasta.
3. Estirar la masa con la maquina.
4. Con un molde para raviolones ir formando los ravioles. Ayudarse con un palote para cortarlos.
5. Hervir en abundante agua y aceite
6. Se pueden freezar
7. Servir con crema y abundante queso rallado
8. Otra forma es saltear media cebolla o 3 echalotes, agregar tomates cherry y una cucharada de azúcar. Cocinar poco hasta que se integre todo.
Para cuatro persona
600 gr de papas
Harina 000 o 0000 cantidad necesaria
Una pizca de sal
Salsa: 1 lata de tomate
1/2 cebolla chica
1/2 diente de ajo picado
1 caldo en cubo
1 cdita de azúcar
Aceite
1. Hervir las papas, colar y pisar
2. Agregar la sal y harina, hasta formar una masa fácil de amasar
3. Estirar en vivorita, y cortar los ñoquis chiquitos
4. Hervir en abundante agua con aceite y sal.
5. Para la salsa, saltear la cebolla con el ajo, agregar el tomate triturado, el caldo pisado y el azúcar
6. Cocinar a fuego lento e ir agregando agua a medida que se seca. Hasta que cambia de color.
7. Servir con abundante queso rallado
Para cuatro persona
1 paquete de espinaca congelada(300g)
350 gr de ricotta
100 gr de Harina 000 o 0000
30 gr de queso sardo rallado
1/2 cdita de nuez moscada
1 cda de sal
1 cdita de pimienta
1 huevo
Salsa: 1 lata de tomate
1/2 cebolla chica
1/2 diente de ajo picado
1 caldo en cubo
1 cdita de azúcar
Aceite
1 taza de leche
1 cda de maizena
100 gr de roquefort
50 gr de queso rallado
1. Descongelar la espinaca, escurrir quitar bien el agua
2. Procesar junto con la ricota
3. Agregar el huevo, el queso y los condimentos
4. Por último incorporar la harina
5. Formar bolitas del tamaño de una nuez
6. Freezar, se puede guardar 6 meses
7. Para prepararlos colocar los malfatti congelados en una fuente para horno
8. Cubrir con la leche en la que se disuelve la maizena, agregar el roquefort en pedacitos
9. Cubrir con el queso rallado
10. Si preparaste salsa de tomate tambien se puede colocar sobre los malafattis
11. Llevar al horno y gratinar, 15 minutos 180°C
Para tres persona
1 huevo
200 gr Harina 000 o 0000
Una pizca de sal
Agua
100 ml de leche
100 ml de crema
100 gr de queso rallado
100 gr de queso cremoso
Pimentón
1. Colocar en bowl el huevo , sal y harina, agregar agua hasta formar una pasta semilíquida
2. Hervir abundante agua con aceite.
3. Con el colador de Spätzle volcar en el agua.
4. Remover, cuando flotan colar.
5. En una fuente para horno colocar los spätzle, agregar la leche, crema, pimenton, el queso cremoso en cubos. (También se puede usar roquefort)
6. Cubrir con el queso rallado
7. Llevar a horno hasta gratinar
Masa: 500 gr de harina 000
380 cm 3 de agua
3 gr de levadura (1 cdita de te)
9 gr de sal
10 gr de aceite de oliva ( una cda sopera)
Acompañamiento: 2 dientes de ajo en laminas
5 o 6 tomates secos hidratados
1 cebolla chica en tiritas finas
100 gr de muzarella
2 cdas de aceite de oliva
sal gruesa
1. En un bowl colocar el agua, aceite y la levadura. Mezclar
2. Agregar la harina y la sal
3. Formar un bollo pegajoso. Dejar descansar 20 minutos
4. Mojar los dedos y doblar los extremos hacia el centro.
5. Dejar descansar 20 minutos. Repetir 3 veces.
6. Dejar en la heladera tapada 24 hs. (Puede ser menos tiempo)
7. Aceitar una fuente, estirar la masa con los dedos.
8. En una taza mezclar 2 cdas de aceite de oliva con 2 cdas de agua. Pinselar la masa.
9. Colocar arriba el ajo, la cebolla, los tomates, la sal gruesa y la muzarella o lo que desees.
10. Lleva a horno 200 a 220°C por 20 minutos. Hasta que este bien dorada la base
Para 8 panes
300 ml de agua tibia
1 sobre de levadura
500 gr de harina 000 o 0000
2 cditas de sal
2 cditas de aceite de oliva
1. Colocar en un bowl el agua, el aceite de oliva y la levadura, disolver. Dejar 10 minutos
2. Agrega la harina y la sal.
3. Amasar 5 a 7 minutos
4. Tapar con un repasador hasta que doble el tamaño.
5. Amasar para desgasificar.
6. Cortar en ocho, formar bolitas llevando los bordes hacia adentro.
7. Estirar con palote.
8. Cocinar en una placa enharinada 7 a 8 minutos a 200 °C
100 gr de manteca
240 gr de harina leudante
1 tz de queso rallado ( de paquete mejor)
Leche cantidad necesaria
1. Colocar en un bowl la manteca fria, la harina, el queso.
2. Agregar leche cantidad necesaria para formar una masa. No amasar solo unir
3. Estirar con palote, dejar de una altura de 1 cm.
4. Cortar en triángulos.
5. Colocar en una placa enmantecada y enharinada.
6. Hornear a 180 °C, hasta que esten dorados.