Para 6 tortitas de 8 cm de diametro
45 gr de harina de avena
3 claras de huevo
15 gr de azúcar rubia
1/2 cdita de polvo de hornear
1 cdita de canela
1. Colocar en bowl las claras y el azucar, batir con un batidor de mano hasta que se espume y disuelva el azúcar
2. Agregar la harina, la canela y el polvo de hornear
3. Revolver hasta formar una masa fluida sin grumos
4. Agregar manteca a una sarten y volcar un cucharon de masa
5. Cocinar de ambos lados
6. Para el desayuno o la merienda se pueden acompañar con frutas, queso blanco, miel o lo que desees
Para una flanera de 24 cm
1 litro de leche
9 huevos
9 cdas de azúcar y 100 gr de azúcar para el caramelo
Escencia de vainilla
dulce de leche o crema para acompañar
1. Calentar la leche y el azúcar sin que llegue a hervir
2. Batir los huevos con la escencia de vainilla
3. Volcar la leche caliente sobre los huevos sin dejar de batir
4. Poner azúcar en una flanera y llevar a fuego para hacer caramelo, hasta que tome un color ambar claro. No quemar
5. Volcar la mezcla en la flanera
6. Poner agua en un molde grande en el horno, y colocar la flanera adentro para cocinar a Baño María
7. Hornear a 180 ° C por 50 minutos a 1 hora. Esta listo cuando con el dedo puedo despegarlo de los bordes.
8. Dejar enfriar antes de desmoldar
Para una fuente mediana
1 kg manzanas verdes
100 gr de harina común
100 gr de manteca
100 gr de azúcar
1/2 limón
Canela
Helado o crema para acompañar
1. En un bowl colocar la manteca fria, el azúcar y la harina, con una espatula pisar para ir formando un arenado
2. En una fuente mediana ( que sirva para horno y para servir) colocar un poco del arenado para cubrir el fondo
3. Encima colocar las manzanas cortadas en láminas, jugo de medio limón, canela
4. Cubrir con el resto del arenado
5. Cocinar en horno a 180°C por 30 minutos. Hasta que este dorada la capa superior y al pinchar las manzanas esten blandas
6. Servir tibio, acompañado con crema o helado
Para una fuente mediana
1 litro de leche
4 yemas
4 cdas de azúcar
4 cdas soperas al ras de maizena
1 cdita escencia vainillas
12 vainillas
1. Calentar la leche con el azúcar y la escencia de vainilla
2. En un recimpiente disolver la maizena en leche y agregar la yemas
3. Mezclar bien
4. Cuando la leche este tibia, sin retirar del fuego agregar la mezcla de las yemas y la maizena
5. No dejar de revolver hasta que espece (queda poco espesa)
6. En una fuente rectangular colocar una capa fina de crema, dos capa de vainillas, cubrir con la crema restante
7. Dejar toda la noche en la heladera tapada con film, para que las vainillas absorvan la crema
Masa : 150 gr de harina común
1 cdita de polvo de hornear
70 gr de azúcar
70 gr de manteca
2 yemas
ralladura de limón
2 cdas de agua fria
Relleno : 4 huevos y 2 claras
200 gr de azúcar
1/2 kg de ricotta o queso crema
200 gr de crema
2 cdas de maizena
1 cdita de polvo de hornear
ralladura de limón o escencia de vainilla
1. Formar la masa en un bowl, sin tocar mucho
2. Extender en un molde enmantecado y enharinado. Si se va a desmoldar usar un molde con aro desmontable
3. Preparar el relleno mezclando los ingredientes, no es necesario batir
4. Volcar sobre la masa
5. Llevar a horno 180 ° C durante 50 a 60 minutos
6. Si se dora mucho arriba tapar
7. Esta lista cuando al mover el molde el relleno no se mueve
8. Arriba se puede colocar un dulce de frutos rojos. En una ollita colocar los frutos rojos con dos cdas de azúcar, cocinar hasta que cambia de color
350 gr de harina leudante
150 gr de manteca
2 yemas
4 cdas de azúcar
1 cdita de escencia de vainilla
4 cdas de agua fria
500 gr de dulce de membrillo
1. Formar la masa en un bowl, sin tocar mucho,agregar mas agua de ser necesario
2. Reservar una parte de la masa para las tiritas.
3. Extender el resto de la masa en un molde enmantecado y enharinado.
4. Cortar el membrillo en cubos y en una sarten con un poco de agua ablandar
5. Volcar sobre la masa
6. Estirar la masa sobrante con palote y cortar en tiras finitas
7. Formar un enrejado sobre el membrillo
8. Pintar con clara de huevo
9. Hornear a 180 ° C por 30 a 40 minutos hasta que este dorada
10. Se puede usar la misma masa para hacer Pepas
Masa : 175 gr de harina común
100 gr de manteca
1 yema
75 gr de maizena
100 gr de azúcar
60 cm 3 de agua
Relleno : 50 gr de manteca
200 gr de azúcar
2 huevos y 1 clara
100 gr de crema
100 gr de coco rallado
escencia de vainilla
200 gr de dulce de leche común, no repostero
1. Formar la masa en un bowl, sin tocar mucho
2. Extender en un molde enmantecado y enharinado.
3. Cubrir la masa con el dulce de leche
3. Preparar el relleno mezclando los ingredientes, no es necesario batir
4. Volcar sobre la masa
5. Llevar a horno 180 ° C durante 40 a 50 minutos
6. Si se dora mucho arriba tapar
7. Espolvorear con azúcar impalpable